CIASTO NA NALEŚNIKI

200 GR BIAŁEGO RYŻU JAŚMINOWEGO
100 ML MLEKA KOKOSOWEGO
100 ML WODY
1 ŁYŻKA MĄKI RYŻOWEJ
2 SZCZYPTY SOLI
1 PŁASKA ŁYŻECZKA MIELONEJ KURKUMY
10 GR POSIEKANEJ ŚWIEŻEJ KOLENDRY

200 gr białego ryżu jaśminowego zaleć 200 ml wody i zostawić w lodówce na noc. Umyć ryż i dolać 100 ml mleka ryżowego i 100 ml wody, dosypać 1 łyżkę mąki ryżowej i 2 szczypty soli wraz z 1 płaską łyżeczką kurkumy. Całość zblendować w blenderze kielichowym lub ręcznym, a na koniec do ciasta dodać 10 gr posiekanych liści kolendry. Smażyć na oleju ryżowym.

SEREK Z NERKOWCÓW I TOFU

150 GR NATURALNEGO TOFU
150 GR ORZECHÓW NERKOWCA
100 ML MLEKA KOKOSOWEGO
SOK Z 1 CYTRYNY
SÓL I PIEPRZ

Orzechy namoczyć na noc. Resztę składników dokładnie zblendować, aż do uzyskania gęstej masy. Doprawić solą i pieprzem wedle uznania.

FARSZ PIECZARKOWY

1 (50 GR) ŚREDNIA CEBULA BIAŁA
1 ŚREDNIA CEBULA CZERWONA
200 GR PIECZAREK BIAŁYCH LUB BRĄZOWYCH
3 ZĄBKI CZOSNKU
2 ŁYŻKI SOSU SOJOWEGO
1 PĘCZEK SZCZYPIORKU
PIEPRZ ZIELONY

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju ryżowego. Podsmażyć czosnek i cebulę, a kiedy się zeszklą dodać drobno posiekane pieczarki, doprawić zielonym pieprzem i dodać sos sojowy. Na koniec dodać posiekany szczypiorek (nie smażyć).

BURACZKI PIECZONE NA RUCCOLI Z POMARAŃCZĄ W SOSIE MIODOWO MUSZTARDOWYM

2 ŚREDNIE BURAKI
GARŚĆ RUKOLI
GARŚĆ MŁODYCH LIŚCI BOTWINKI
SOK Z JEDNEJ CYTRYNY
50 ML OLEJU RYŻOWEGO
POŁÓWKA POMARAŃCZY
SZCZYPTA PIEPRZU I SOLI
GARŚĆ PRAŻONYCH ZIAREN DYNI I SŁONECZNIKA

Buraki upiec (180 * 1 h) obrać ze skórki i zetrzeć obieraczką w cienkie paski dodać do umytej świeżej rukoli i botwinki wlać sok z cytryny i dodać pociętą w cienkie paseczki pomarańczę. Doprawić solą i pieprzem. Dodać ziarna dyni i słonecznika dodać olej ryżowy.

SOS MUSZTARDOWO MIODOWY

1 ŁYŻKA MIODU WIELOKWIATOWEGO
1 ŁYŻKA MUSZTARDY DIJON
1 ŁYŻECZKA OCTU BALSAMICZNEGO
100 ML OLEJU RYŻOWEGO

Wszystko zblendować – sos powinien być gęsty. Podawać osobno lub dodać do sałatki i wymieszać.

Naleśnik smarujemy serkiem z nerkowców i dodajemy farsz z pieczarek. Zawijamy wedle uznania. Smacznego.