SKŁAD:

3 BURAKI
3 ZĄBKI CZOSNKU
3 DUŻE CEBULA
1 DUŻA GRUSZKA
WŁOSZCZYZNA
NATKA PIETRUSZKI
JOGURT
TARTY CHRZAN
SÓL, PIEPRZ, WODOROSTY, CYNAMON
OCET BALSAMICZNY

WYKON:

UPIEC BURAKI Z CZOSNKIEM Z DODATKIEM CYNAMONU I SOSU BALSAMICZNEGO

Z: BURAKI + OLEJ RYŻOWY
Z: CYNAMON
M: CZOSNEK
W: SÓL
D: OCET BALSAMICZNY

ZAWINĄĆ W FOLIĘ ALUMINIOWĄ I PIEC 180 ST 1 – 2 H

WYWAR

OPALIĆ 2 CEBULE
O: DO WRZĄTKU DEĆ KURKUMY
Z: DODAĆ WARZYWA
M: ODROBINA PIEPRZU
W: DOPRAWIĆ SOLĄ I WODOROSTAMI
D: KILKA KROPEL SOKU Z CYTRYNY
O: SZCZYPTA KURKUMY
Z: CYNAMON I 2 KOSTKI ROSOŁOWE WARZYWNE

GOTOWAĆ POD PRZYKRYCIEM

WRZUCIĆ POKROJONE BURAKI I CZOSNEK DO BLENDERA
ZALAĆ WYWAREM I ZBLENDOWAĆ
USMAŻYĆ DROBNO POSIEKANĄ CEBULĘ (M) Z GRUSZKĄ (Z) Z DODATKIEM CHILI I CZOSNKU (METAL)
W: SÓL

ZROBIĆ SOS

D: 2 ŁYŻKI JOGURTU GRECKIEGO
O: SZCZYPTA MIELONYCH GOŹDZIKÓW
Z: ŁYŻKA OLIWY
M: 2 ŁYŻECZKI CHRZANU

DODAĆ USMAŻONĄ CEBULĘ I GRUSZKĘ DO ZUPY
DODAĆ SOS I POSIEKANĄ NATKĘ PIETRUSZKI

WIEDZA:

Burak – natura termiczna neutralna, smak słodki; wzmacnia serce, uspokaja ducha, poprawia krążenie, oczyszcza krew, korzystnie wpływa na wątrobę, nawilża jelita i przyczynia się do prawidłowego przebiegu menstruacji. W połączeniu z marchewką stosowany jest do regulowania gospodarki hormonalnej podczas menopauzy; leczy zastój wątroby i ogólne dolegliwości związane z wątrobą, jak również zaparcia – przede wszystkim ten ich rodzaj, który wywołany jest wyczerpaniem płynów; leczy również nerwowość oraz zatory w układzie naczyniowym. Jest warzywem bogatym w krzem. Ostrzeżenie: Liście buraka zawierają dużo kwasu szczawiowego i jeśli są spożywane w nadmiarze, hamują metabolizm wapna. Burak równoważy qi śledziony i żołądka

Paul Pitchford. „Odżywianie dla zdrowia”.

Chrzan ogrzewająca, rozgrzewająca bardzo ostry wzmacnia yang

„Ogień trawienny” (Tybetańczycy określają tym mianem energetyczną wydajność nerek oraz jelita). Stosuje się wtedy rzodkiewki, młody chrzan, pestki granatu oraz imbir. Do tego ich działanie polega na normowaniu poziomu „beken” oraz „lung”

Florian Überall, Andrea Überall. „Uzdrawianie żywnością. Tybetański sposób na choroby cywilizacyjne”.

Ostry (po tybetańsku: Tsa-ba): Te produkty żywnościowe są połączone z żywiołami ognia i powietrza. Pikantne potrawy zmniejszają „beken” i „lung”, z kolei zwiększają „tripa”; wzmacniają organizm i działają korzystnie na trawienie; pobudzają apetyt i soki trawienne, pomagają spalić tłuszcz, poprawiają oddychanie i oczyszczają krew. Mogą jednak doprowadzić do bardzo szkodliwego przedawkowania i organizm zaczyna reagować wtedy bólami stawów (przy kręgosłupie i kolanach), gdyż działają one wysuszająco na maź stawową. Poprzez smak ostry wysuszają się także skóra i śluzówka.

Ostry kierunek smakowy posiada raczej słabą moc leczniczą. Do tej grupy należą: zwierzęce białko mleczne w serze (na przykład ser twardy oraz parmezan), przyprawy takie jak pieprz Cayenne, chili, koper włoski, kardamon, czosnek, kmin, czarnuszka, kurkuma, chrzan, peperoni, pieprz biały i czarny, musztarda, tymianek i cynamon.

Florian Überall, Andrea Überall. „Uzdrawianie żywnością. Tybetański sposób na choroby cywilizacyjne”.

Jogurt ochładzająca do zimnej słodki, kwaśny odżywia yin, ochładza jelita

MĄDROŚĆ: ŚWIADOMOŚĆ CHOROBY

Kto wie, że nie wie, jest człowiekiem wielkiej mądrości.

Kto nie wie, że wie, jest niespełna rozumu.

Zapadnięcie na chorobę

Jest sposobem uwolnienia się od niej.

Światły człowiek jest wolny od choroby,

Ponieważ na nią choruje.

Oto sekret jego zdrowia.

————————

Światli ludzie mają zawsze świadomość, że jest coś, czego nie wiedzą. W ujęciu taoistycznym wielkim nieszczęściem jest nieświadomość własnej ignorancji, czy to w sprawach świata, stosunkach międzyludzkich, czy własnej osoby. Ci, którzy rozwijają osobistą moc, uczą się dostrzegać nieustannie ewoluujące uniwersum informacji, których muszą jeszcze doświadczyć. Takie podejście jest niezwykle ważne dla osobistego rozwoju światłych ludzi. Uwalnia ich bowiem od ryzyka upadku, które pojawia się nieuchronnie, gdy człowiek staje się zbyt pełny i zbyt kompletny, by się dalej rozwijać.

R.L. Wing. „Tao mocy. Księga nieprzemijającej mądrości”.

SKŁAD:

WŁOSZCZYZNA
CEBULA
CZOSNEK
KAPUSTA KISZONA
KAPUSTA PEKIŃSKA
ZIEMNIAKI
TOFU WĘDZONE
SOS SOJOWY
POMIDORY W PUSZCE
MASŁO
MĄKA PSZENNA
NATKA PIETRUSZKI

WYKON:

O: WRZĄTEK
Z: ZIEMNIAKI GOTOWAĆ 15 MIN
ODLAĆ WODĘ I ZOSTAWIĆ TROSZKĘ NA DNIE
M / W: DODAĆ SZCZYPTĘ PIEPRZU I SOLI
D: ZASYPAĆ MĄKĄ OK 3 ŁYŻKI PRZYKRYĆ I GOTOWAĆ 10 MIN
UTŁUC NA GŁADKĄ MASĘ

ZASMAŻKA Z CEBULI I TOFU WĘDZONEGO

Z: OLEJ
M: CEBULA DROBNO POSIEKANA, PIEPRZ, CURRY
W: TOFU W DROBNĄ KOSTKĘ + SOS SOJOWY

ZUPA:

Z: OLEJ

DUSIĆ

M: CEBULA, CZOSNEK, POR
Z: CYNAMON
M: CURRY, IMBIR
Z: WŁOSZCZYZNA, ZIEMNIAKI, POSIEKANA PEKIŃSKA
M: PIEPRZ
W: SÓL
D: POSIEKANA KISZONA KAPUSTA
W: WODA

UGOTOWAĆ

WARZYWA MIĘKKIE

D: WLAĆ POMIDORY W PUSZCE
D: NATKA PIETRUSZKI

WIEDZA:

Kiszonki: Pewne produkty wytwarzane w wyniku procesu fermentacji i z udziałem drożdży mogą wzmagać rozwój drożdżowców w układzie pokarmowym. Dzieje się tak za sprawą „wzajemnego uwrażliwiania”, jakie zachodzi pomiędzy tymi pokarmami a drożdżowcami Candida. Jednak niektóre osoby mogą tolerować produkty fermentowane, takie jak miso, sos sojowy, tempeh czy tofu, jeśli przyjmują je okresowo i w małych ilościach. Po ugotowaniu słabnie fermentacyjne działanie tych pokarmów. Jeśli są prawidłowo stosowane, dobrej jakości miso i sos sojowy wręcz pomagają odtworzyć prawidłową florę bakteryjną w jelitach, trzeba jednak sprawdzić, jak się na nie reaguje, i przestrzegać zasad dawkowania. Jeśli występuje uczulenie na te produkty, po ich nadmiernym spożyciu można odczuwać zmęczenie i osłabienie. Zazwyczaj pół łyżeczki miso lub sosu sojowego na dzień nie powinno powodować żadnych problemów.

Bardzo wskazane dla ludzi cierpiących na kandydiozę jest regularne spożywanie surowej kapusty kiszonej, przygotowanej bez dodatku soli, tylko z wodorostami, czosnkiem i innymi warzywami, gdyż odnawia ona korzystne szczepy kwasochłonnych bakterii w układzie pokarmowym. Jeśli nie jada się kapusty, należy do codziennej diety dołączyć suplementy wspierające florę bakteryjną jelit. Istnieją jednak lepsze rozwiązania niż powszechnie stosowane produkty z biokulturami kwasochłonnymi. Niemal w każdym przypadku można je zastąpić o wiele skuteczniejszymi środkami, opartymi na zarodnikach, takich jak L. sporogenes czy B. laterosporus. Niszczą one drożdżowce, a żywią się odpadkami i patogennymi bakteriami w jelitach, wspierając jednocześnie rozwój korzystnych szczepów bakterii. Należy przyjmować dowolny z tych produktów dwa razy dziennie na pusty żołądek, kiedy objawy drożdżycy są najsilniejsze.

Najlepiej zrezygnować ze spożywania takich produktów, jak chleb pieczony na drożdżach, drożdże piwowarskie, produkty kwaszone z dodatkiem zwykłego octu i napoje alkoholowe. Zamiast chleba na drożdżach możemy zastosować razowy chleb żytni przygotowany na zakwasie. Ocet w dobrym gatunku (zob. Ocet) również bywa przydatny.

Paul Pitchford. „Odżywianie dla zdrowia”.

Żyjemy w jednym wielkim zakładzie psychiatrycznym, w którym rządy przejęli pacjenci…

SKŁAD:

2 JABŁKA
BAKALIE: ORZECHY, RODZYNKI, ŻURAWINA
MASŁO KLAROWANE
MLEKO RYŻOWE
RYŻ JAŚMNOWY
ZREDUKOWANY OCET BALSAMICZNY

CYNAMON
KARDAMON
SÓL
IMBIR
SÓL
MIÓD

RYŻ UGOTOWAĆ
JABŁKA POKROIĆ
MLEKO ZROBIĆ

WYKON:

Z: MASŁO KLAROWANE
Z: RYŻ
Z: JABŁKA
Z: MLEKO RYŻOWE
Z / M: CYNAMON
M: IMBIR
M: KARDAMON
W: SÓL
D: OCET BALSAMICZNY
O: ORZECHY
Z: MIÓD

POTRZEBA:

3 JAJKA
5 PIECZAREK
KAWAŁEK SERA CHEDAR
MASŁO
OLIWA
OLEJ RYŻOWY
ZREDUKOWANY OCET BALSAMICZNY
GARŚĆ ORZECHÓW WŁOSKICH
CURRY
MIX ZIELONYCH SAŁAT
ZIOŁA PROWANSALSKIE
PIEPRZ
SÓL
PAPRYKA WĘDZONA SŁODKA

WYKON:

PIECZARKI POKROIĆ
ROZTRZEPAĆ 3 JAJKA + PIEPRZ I SÓL
Z: PATELKA + MASŁO
Z: USMAŻYĆ PIECZARKI
Z: POSYPAĆ PAPRYKĄ WĘDZONĄ
Z: DODAĆ OLEJU RYŻOWEGO
M: POSYPAĆ CURRY I ZIOŁAMI
Z: WLAĆ JAJKA
Z: NA KONIEC POSYPAĆ SEREM

ZIELENINA:

D: MIX SAŁAT
O: ORZECHY
Z: OLIWA
M: PIEPRZ
W: SÓL
D: OCET BALSAMICZNY

GRZANKI

WIEDZA:

Jajka: neutralna natura termiczna, „słodki” smak, odżywczy tonik Yin i krwi. Jajka mają „kierunek wznoszący”, który powoduje, że płyny i energia wznoszą się w górę ciała. Z tego powodu stosuje się je do leczenia biegunki lub dla zabezpieczenia płodu przy skłonności do poronień. Mogą też uspokoić płód, gdy jest on nadmiernie ruchliwy. Ponieważ nawilżają górną część ciała, czasami okazują się pomocne przy suchości płuc, gardła i oczu; z uwagi na właściwości odżywiania krwi i Yin (włączając w to płyny i tkanki ciała), będą służyć osobom o suchej, szczupłej i anemicznej konstytucji. Jednakże jaja mogą również przyczynić się do wytwarzania gęstego śluzu, z tego powodu spożycie jaj często powoduje zaburzenie równowagi, zwłaszcza u osób flegmatycznych, z nadwagą lub innych osób z objawami wilgotnego śluzu.

Zawartość białka w zwykłym kurzym jaju jest umiarkowana, mniejsza niż w mięsie, a porównywalna z wysokobiałkowymi zbożami, takimi jak owies czy twarda czerwona pszenica. Niektórzy dietetycy zachwalają jakość białka zawartego w jajach, ponieważ wszystkie osiem jego niezbędnych aminokwasów ma jednakowo wysoki profil. Dlatego jaja są jednym z najlepszych produktów zwierzęcych w leczeniu niedoboru białka. Nie wolno zapominać o ich głównej wadzie, jaką jest wysoka tendencja do wytwarzania lepkiego śluzu, który może zablokować pęcherzyk żółciowy, spowolnić funkcjonowanie wątroby i pozostawić złogi w całym ciele. Pogląd, jaki w tej kwestii utrzymuje medycyna chińska, głosi, że spożywanie jaj może przyczyniać się do powstania wiatru, objawiającego się w postaci problemów związanych z wątrobą, takich jak zawroty głowy, udar mózgu, nerwowość, spazmy, paraliż. Stąd też jaja nie są wskazane w przypadkach występowania stanów wiatru.

Jaja mają duży potencjał alergizujący, jeden z największych wśród pokarmów, dlatego jedni ludzie potrafią przyswajać je lepiej, a inni gorzej. W przypadku niedoboru białka bądź innych składników pokarmowych jaja są bardziej polecane niż mięso – oczywiście dla osób, które nie są na nie uczulone ani nie mają problemów ze śluzem. Najlepiej byłoby unikać jaj pochodzących z ferm, ponieważ kury, które je znoszą, żyją w sterylnych warunkach i zmechanizowanym otoczeniu, a do ich karmy dodawane są różne leki. Ich jaja zawierają niewielkie ilości witaminy B12 albo nie zawierają jej wcale. Brakuje im też innych cennych składników.
Jajka uważane są za jeden z najbardziej skoncentrowanych pokarmów. Ovo-wegetarianie często dodają je do zup i zapiekanek. Praktyka ta pozwala na rozproszenie ich ciężkiej, kalorycznej natury i jest wskazana dla osób, które potrzebują małych ilości mocno działających produktów pochodzenia zwierzęcego.

Paul Pitchford. „Odżywianie dla zdrowia”.

MĄDROŚĆ:

STOSOWANIE SIŁY

Wyrafinowane narzędzia wojenne źle wróżą przyszłości.

Są sprzeczne z naturalnym prawem.

Dlatego ludzie wierni Tao nie zaprzątają sobie nimi głowy.

Ludzie szlachetni uważają za honorowe miejsce po lewej stronie,

Lecz w czasie wojny honorowe jest miejsce po prawej stronie.

Ponieważ broń jest instrumentem zła,

Nie jest narzędziem ludzi światłych,

Którzy korzystają z niej tylko w ostateczności.

Pokój i cisza są bowiem najdroższe ich sercu

I nawet zwycięstwo nie jest dla nich okazją do świętowania.

Radość ze zwycięstwa to radość z zabijania!

A dla człowieka, który cieszy się z zabijania, nie ma miejsca pomiędzy ludźmi.

R.L. Wing. „Tao mocy. Księga nieprzemijającej mądrości”.

1 KG OGÓRKÓW KISZONYCH
EW PRZECIER OGÓRKOWY
1 X WŁOSZCZYZNA
PĘCZEK NACI PIETRUSZKI
PĘCZEK ŚW. KOPERKU
KILKA MŁODYCH ZIEMNIAKÓW
GĘSTE MLEKO KOKOSOWE >> WEGAN
EW. GRECKI JOGURT >> WEGETARIAŃSKO
CZOSNEK 4 ZĄBKI
CEBULA X 2
POR 1/2
PIEPRZ
SÓL
SOS SOJOWY

KROIMY WARZYWA
CEBULA, CZOSNEK, POR
NA TARCE MARCHEWKĘ I PIETRUSZKĘ
ZIEMNIAKI W KOSTKĘ

OLEJ >> ZIEMIA
OSTRE WARZYWA: CEBULA, CZOSNEK, POR >> METAL
ZIEMNIAKI >> ZIEMIA
STARTE WARZYWA >> ZIEMIA
PIEPRZ >> METAL
WODA >> WODA
SÓL, SOS SOJOWY >> WODA
GOTOWAĆ
PRZECIER OGÓRKOWY >> DREWNO
ŚWIEŻE ZIOŁA >> DREWNO
JOGURT NATURALNY >> DREWNO
KURKUMA >> OGIEŃ
MLEKO KOKOSOWE >> ZIEMIA

DOSMACZYĆ: PIEPRZ >> METAL
SÓL >> WODA

Warzywa kiszone: Mała ilość warzyw kiszonych podawana po posiłku wspomaga trawienie. Kiszonki mogą być robione z marchewki, rzodkwi daikon, brokułów, ogórków, kapusty, kalafiora, zielonych warzyw, rzepy itp. Kiszonki przepisów pomagają w przywróceniu prawidłowej flory bakteryjnej jelit, ponieważ wzmagają rozwój zdrowych szczepów Lactobacillus acidophilus. U osób z przerostem drożdżowców Candida, rakiem i innymi chorobami degeneracyjnymi wynikającymi z osłabionej odporności zabronione jest stosowanie soli i dlatego zaleca się spożywanie surowej, niesolonej kapusty kiszonej. W dodatku kapusta sama w sobie ma ważne, wzmacniające odporność właściwości. Surowa, bezsolna kapusta kiszona jest także zalecana w leczeniu wrzodów.

ARBUZ
JOGURT GRECKI
TRUSKAWKI
CYNAMON
RYŻ JAŚMINOWY
SYROP Z MNISZKA
SÓL

ARBUZA BLENDUJEMY >> ZIEMIA

GOTUJEMY RYŻ

RYŻ >> METAL
DODAJEMY TRUSKAWKI >> ZIEMIA
SYROP Z MNISZKA >> ZIEMIA
CYNAMON >> ZIEMIA / METAL
ODROBINA SOLI >> WODA
JOGURT >> DREWNO

Mniszek lekarski

(łac. Taraxacum officinale), czyli mniszek pospolity, ma wiele właściwości leczniczych, dzięki którym znalazł zastosowanie w medycynie naturalnej. Mniszek ma m.in. właściwości przeciwcukrzycowe i potencjalne przeciwnowotworowe, wspiera też pracę wątroby. Mniszek lekarski można z powodzeniem stosować w rozlicznych dolegliwościach. W chorobach naczyniowych, a dokładniej żylakach nóg i odbytu zalecane jest picie naparu przygotowanego z wysuszonych koszyczków kwiatowych (1 łyżeczka suszu na szklankę wrzątku, parzyć pod przykryciem 15-20 minut, przecedzić, pić w razie konieczności 3 razy dziennie po 1/4 szklanki).

Odwar z ziela lub samych tylko korzeni to doskonały środek żółciopędny, dodatkowo łagodzący bóle wątrobowe. Winno się go pić (1 łyżeczka suszu na szklankę wody, gotować pod przykryciem około 5 minut, przecedzić), w razie potrzeby 2-3 razy dziennie po 1/2 szklanki.

Odwar z korzeni mniszka ponadto ułatwia procesy trawienia i przeciwdziała zaparciom. Ponadto działa też lekko moczopędnie i przeciwzapalnie w obrębie dróg moczowych. Stosuje się go w schorzeniach nerek, pęcherza i moczowodów. W przeziębieniu, grypie, anginie i innych chorobach, przy których może wystąpić kaszel, zalecany jest albo napar z kwiatów, albo odwar z korzeni. Za niezły specyfik przeciwkaszlowy, szczególnie zalecany dla dzieci uważa się świeże, usmażone w miodzie (ostatecznie w cukrze) kwiaty.

Krosty, wypryski, owrzodzenia i trądzik młodzieńczy leczy się bądź stosując okłady z ziela mniszka, bądź – co jest skuteczniejsze – poprzez kąpiele. Te ostatnie przygotowuje się z 2 – 3 garści suszu, który gotuje się przez kilka minut od zawrzenia w 4-5 litrach wody, a później dolewa do wanny napełnionej wodą w 3/4. Napar z korzeni mniszka uważa się za słaby środek uspokajający. Znacznie skuteczniej w leczeniu nerwic działa jednak świeży sok wyciśnięty z młodych liści i kwiatów zmieszany w równych proporcjach z białym wytrawnym winem gronowym. Zażywa się ów specyfik 3-4 razy dziennie po łyżeczce do herbaty.

Na koniec należy wspomnieć i o tym, iż napary i odwary z mniszka przejawiają zdolność obniżania poziomu cukru we krwi, są zatem cennym środkiem pomocniczym w leczeniu cukrzycy. Nie stosuje się ich jednak per se, lecz zwykle w mieszankach z innymi ziołami (np.: korzeniem cykorii podróżnika, naowocnią fasoli itp.). I jeszcze ciekawostka: sałata z młodziutkich listków mniszka uważana jest (przede wszystkim we Francji) za doskonały afrodyzjak.

ZIEMNIAKI
BOCZNIAKI
CEBULA
TOFU WĘDZONE
OLEJ RYŻOWY
ZIOŁA PROWANSALSKIE
JABŁKO
MARCHEW
OLIWA
KISZONA KAPUSTA
MLEKO OWSIANE
KURKUMA
SÓL I PIEPRZ

ZIEMNIAKI OBIERAMY, KROIMY
CEBULĘ KROIMY W PIÓRA
TOFU W KOSTKĘ
SZATKUJEMY TROSZKĘ KAPUSTĘ
ŚCIERAMY MARCHEWKĘ I JABŁKO

PURE:
WRZĄTEK >> OGIEŃ
KURKUMA >> OGIEŃ
ZIEMNIAKI >> ZIEMIA
CURRY >> METAL
SÓL >> WODA
ODCEDZAMY
DODAJEMY ODROBINĘ OLEJU KOKOSOWEGO >> ZIEMIA
MLEKA OWSIANEGO >> METAL
DOSALAMY >> WODA
DAJEMY KOPEREK >> DREWNO

SOS CEBULOWY

WOK
OGIEŃ >> OGIEŃ
OLEJ >> ZIEMIA
CEBULA & CZOSNEK >> METAL
KOSTKA BULIONU >> ZIEMIA
PIEPRZ >> METAL
TOFU >> WODA
WODA >> WODA
DUSIMY

BOCZNIAK

PANIERKA
MLEKO OWSIANE >> METAL
MĄKA KUKURYDZIANA >> ZIEMIA
ZIOŁA PROWANSALSKIE >> METAL
PIEPRZ >> METAL
SÓL >> WODA
PATELKA
MOCZYMY BOCZNIAKI W PANIERCE >> SMAŻYMY
PIECZEMY KRÓTKO W PIEKARNIKU

SURÓWKA

POSZATKOWANA KAPUSTA KISZONA >> DREWNO
ODROBINA KURKUMY >> METAL
MARCHEW >> ZIEMIA
JABŁKO >> ZIEMIA / DREWNO
OLIWA >> ZIEMIA