PRZEPISY

PIECZONE ZIEMNIAKI I SOS KURKOWY

Wczesna jesień to idealny czas na zapiekane warzywa i dzięki temu podnosimy potencjał yang co przekłada się na lepszą odporność i rozgrzewa organizm. Dużo ostrych przypraw, cebula i czosnek to recepta na wzmacnianie naszego systemu immunologicznego.

Nie sposób wyobrazić sobie rewolucji,
jaka wybucha na wsi,
gdy nagle pojawiają się grzyby:
Wieść o tym fakcie lotem błyskawicy
rozchodzi się od chaty do chaty…

Piero Calamandrei

SKŁAD:

DWIE GARŚCIE KUREK
3 CEBULE
3 ZĄBKI CZOSNKU
1 KG ZIEMNIAKÓW
2 DUŻE MARCHEWKI
KOSTKA WĘDZONEGO TOFU

PRZYPRAWY:

TYMIANEK
ROZMARYN
OREGANO
CURRY
SOJOWY SOS GRZYBOWY
WĘDZONA PAPRYKA
SÓL
IMBIR MIELONY
WEGAŃSKA KOSTKA WARZYWNA BEZ GLUTAMINIANU
PIEPRZ
SOK Z CYTRYNY
SYROP Z MNISZKA

WYKON:

ZIEMNIAKI I MARCHEW OBIERAMY
PODOBNIE CZOSNEK I CEBULĘ
TOFU KROIMY W GRUBĄ KOSTKĘ
GRZYBY MYJEMY
BURACZKI GOTUJEMY I ŚCIERAMY NA TARCE

ZAPIEKANE:

ZIEMNIAKI KROIMY W KRĄŻKI A MARCHEWKĘ W SŁUPKI
WRZUCAMY DO MISKI
DODAJEMY OLEJ
TYMIANEK, ROZMARYN I OREGANO
PIEPRZ I SÓL
MIESZAMY I WSTAWIAMY DO PIEKARNIKA OK 40 MIN 180 STOPNI

SOS:

PATELKA
OLEJ
CEBULA I CZOSNEK
KURKI
PAPRYKA WĘDZONA
KOSTKA WARZYWNA
CURRY I PIEPRZ
WODA
GRZYBOWY SOS SOJOWY
TOFU

PRZYKRYWAMY I DUSIMY
KIEDY TRZEBA DOLEWAMY WODY I SPRAWDZAMY SŁONOŚĆ
MOŻNA DODAĆ SOSU SOJOWEGO

BURACZKI:

PATELKA
OLEJ
BURAKI
SYROP Z MNISZKA
ODROBINA IMBIRU
SÓL
SOK Z CYTRYNY
EW. KURKUMA (JAK CHCEMY SKOŃCZYĆ W PRZEMIANIE OGNIA – SERCE)

Drzewo i grzyb: nierozłączna para

Współistnienie drzew i grzybów stanowi jeden z największych cudów świata. Częścią tego cudu są również najbardziej znane grzyby jadalne. Większość z nich jest symbiotyczna, to znaczy, że swoje smaczne owocniki może wytwarzać jedynie w połączeniu z korzeniami drzew. Bez ścisłego współistnienia drzew i grzybów musielibyśmy skreślić z listy dań borowiki, kurki i większość pozostałych rarytasów. Jedno drzewo może być powiązane z aż 100 gatunkami grzybów, a w obrębie tego samego gatunku – z wieloma różnymi osobnikami. Centymetr sześcienny gleby może zawierać do 20 kilometrów (!) cieniuteńkich strzępek grzybni. Trochę podobnie jak neurony ludzkiego mózgu grzybnia buduje niewyobrażalnie skomplikowany splot. Etnobotanik Wolf-Dieter Storl stwierdził, że grzyby tworzą coś na kształt mózgu wegetacji. Regulują one przepływ informacji między roślinami i otaczającym ekosystemem. Przejawem wegetatywnej inteligencji są również korzenie. Za pomocą niezliczonej ilości stale tworzących się cieniutkich jak włos korzeni rośliny, rozeznając środowisko, wyczuwają glebę. Szukają cząsteczek wody, pierwiastków śladowych i innych substancji.

Robert Hofrichter. „Tajemnicze życie grzybów”.

Zwykły wpis
PRZEPISY

ŻUR Z KURKAMI

Zupa to zawsze zupa – nie ma bata! Nie ma lepszego sposobu na wzmocnienie naszej odporności niż odżywcza zupa gotowana z serduchem. Tutaj mam dla was propozycję nie do odrzucenia, czyli prawilny żur z dużą ilością białka i czosnkiem niedźwiedzim na wzmocnienie odporności, bowiem już się ochładza i warto zadbać o nasz tak zwany wewnętrzny system i zrobić zupowy update!

SKŁAD:

2 CEBULE
4 SPORE ZIEMNIAKI
150 GR CZARNEJ FASOLI
100 GR TOFU
GARŚĆ KURKÓW
ŻUR 250 ML
CZOSNEK NIEDŹWIEDZI MARYNOWANY
2 KOSTKI BULIONU WARZYWNEGO BEZ GLUTAMINIANU
NATKA PIETRUSZKI
ZIOŁA PROWANSALSKIE
PIEPRZ
SÓL
SOS SOJOWY

CZYNIENIE:

GOTUJEMY OKROJONE W KOSTKĘ ZIEMNIAKI
WRZUCAMY JE NA WRZĄTEK I DODAJEMY KURKUMĘ ORAZ KOSTKI WARZYWNE

W GARNKU NA ROZGRZANY OLEJ RYŻOWY WRZUCAMY POSIEKANĄ CEBULĘ I DUŻĄ ŁYŻKĘ CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO (MA SPECYFICZNY CIĘŻKI SMAK, WIĘC MOŻECIE DAĆ 1/2 GŁÓWKI ZWYKŁEGO)

DOSYPUJEMY ZIOŁA PROWANSALSKIE

WLEWAMY UGOTOWANE ZIEMNIAKI WRAZ Z WODĄ

DODAJEMY PIEPRZ

OSOBNO SMAŻYMY NA PATELCE:

OLEJ
KURKI
TOFU
FASOLA CZARNA

DODAJEMY „ZASMAŻKĘ” DO GARNKA

SOLIMY I DOPRAWIAMY SOSEM SOJOWYM

WLEWAMY ŻUR I POSIEKANĄ NATKĘ PIETRUSZKI

GOTOWE

W KURKACH

Znajdują się w nich witaminy: A, E, C, PP, D2, B1, B2, minerały: wapń, magnez, sód, potas, fosfor, chlor, siarka, żelazo, mangan, fluor, a szczególnie dużo miedzi i cynku.

Istnieje przekonanie, że w grzybach nie ma nic wartościowego oprócz wody. Ale to fałsz. Owszem, w kurkach znajduje się 88% wody, ale oprócz niej, w ich skład wchodzą witaminy, makro i mikroelementy, których pozazdrościć może niejeden kompleks witaminowy i to wszystko przy bardzo niskiej kaloryczności. 100g kurek to jedyne 19 kcal, więc śmiało możemy powiedzieć, że kurki są bardzo wartościowym produktem dietetycznym, który warto stosować w dietach odchudzających,pod warunkiem prawidłowego ich przyrządzenia.

Oprócz wyżej wymienionych składników kurek, jednym z najbardziej znaczących jest hitinmannoza. Niektóre zakłady farmaceutyczne otrzymują wyciągi hitinmannozy, które są następnie wykorzystywane do produkcji leków. Natomiast w odróżnieniu od preparatów medycznych hitinmannoza, w składzie kurek, ma działanie znacznie łagodniejsze. Nie powoduje obciążenia wątroby, bo właśnie taki skutek uboczny występuje w przypadku preparatów syntetycznych (informacja dla osób z niewydolnością wątroby). Hitinmannoza to substancja, która zabija wszystkie występujące w organizmie robaki ludzkie, ponieważ potrafi uszkodzić, („rozcieńczyć”) jajeczka pasożytów, których nawetsok żołądkowy nie jest w stanie rozpuścić. Przedostając się do ciała pasożytów hitinmannoza paraliżuje ich układ nerwowy, co prowadzi do ich śmierci. Dlatego kurki, od czasów starożytnych były znane, jako niezawodne narzędzie w walce przeciwko robakom.

INFO ZA: http://sekrety-zdrowia.org/

Zwykły wpis
PRZEPISY

PENNE W SOSIE KALAFIOROWO – POKRZYWKOWYM

DSC_7327

SKŁAD:

1/2 KALAFIORA
2 CEBULE
2 GARŚCI BLANSZOWANEJ POKRZYWY
1 PUSZKA GROSZKU KONSERWOWEGO
500 ML PULPY POMIDOROWEJ
MAKARON PENNE Z PSZENICY DURUM 200 GR
PIEPRZ
SÓL
CURRY
KURKUMA
SOS SOJOWY
ODROBINA SOKU Z CYTRYNY

WYKON:

KALAFIOR

GOTUJEMY WODĘ
DODAJEMY ŁYŻECZKĘ KURKUMY
WRZUCAMY 1/2 KALAFIORA
SZCZYPTA CURRY
SÓL

GOTUJEMY DO MIĘKKOŚCI

KALAFIOR ZGNIATAMY TŁUCZKIEM DO ZIEMNIAKÓW

Zrzut ekranu 2020-05-14 o 11.20.27Gluten odegrał kluczową rolę w jednym z najbardziej inspirujących dokonań człowieka: wynalezieniu chleba, gdy około 6 tysięcy lat temu Egipcjanie odkryli korzyści z fermentowania ciasta pszennego, które puchło od produkowanego przez drożdże dwutlenku węgla (o czym mowa była w poprzednim rozdziale). Nastąpiło to właśnie za sprawą obecnego w cieście glutenu, który uwięził w nim gaz. Nieapetyczna papka miała się przekształcić w puszysty wypiek, który zmienił nawyki żywieniowe ludzkości. Ale też stał się nośnikiem znaczeń, skojarzeń, uczuć, religijnym symbolem i znakiem nostalgii.
Sześć tysięcy lat później ludzkość uznała, że zawarty w chlebie gluten jest przyczyną nudności, biegunek, wzdęć, braku energii i przygnębienia.

(…) W ten sposób dieta bezglutenowa z dziedziny żywienia trafia do dziedziny idei: staje się czymś na kształt poglądu, sposobu identyfikowania się i wyznacznikiem podziałów społecznych. Wielu konsumentów kupuje nie bezglutenowy chleb, płatki czy piwo, lecz poczucie przynależności do unikającej glutenu, zdrowszej, lepszej części społeczeństwa. To jak kupowanie drogich butów do biegania, żeby w nich chodzić na imprezy. Wreszcie – dieta bezglutenowa staje się modą. Skonfundowani konsumenci, jak zwykle w podobnych przypadkach, kierują się trendami w mediach, wyborami liderów opinii (raczej celebrytów niż autorytetów naukowych) – tudzież tym, co przeczytali u znajomych na Facebooku.

Michał Kuźmiński. „Nauka w kuchni. Przełomowe historie sztuki kulinarnej”.

POTRAWA:

KROIMY DROBNO CEBULĘ I CZOSNEK
SIEKAMY POKRZYWĘ

WOK
OLEJ
CEBULA I CZOSNEK
DOPRAWIAMY CURRY I PIEPRZEM
DODAJEMY SÓL I SOS SOJOWY
DODAJEMY ŁYŻECZKĘ SOKU Z CYTRYNY
DODAJEMY POKRZYWĘ
WLEWAMY PULPĘ POMIDOROWĄ
SZCZYPTA KURKUMY
DODAJEMY GROSZEK

GOTUJEMY MAKARON

SMACZNEGO

Zwykły wpis
PRZEPISY

GWIAZDA WOKA: MAKARON GRYCZANY

DSC_6828

OPCJA 1: SOS POMIDOROWY Z CZARNĄ FASOLĄ

SKŁAD:

MAKARON GRYCZANY
CEBULA
CZOSNEK
PULPA POMIDOROWA
KAPUSTA PEKIŃSKA
CZARNA FASOLA
PIEPRZ
ZIOŁA PROWANSALSKIE
SÓL
SOS SOJOWY
NATKA PIETRUSZKI

WYKON:

WOK
CEBULA, CZOSNEK
POSZATKOWANA KAPUSTA PEKIŃSKA
ZIOŁA PROWANSALSKIE
PIEPRZ
UGOTOWANA CZARNA FASOLA
SÓL, SOS SOJOWY
PULPA POMIDOROWA
NATKA PIETRUSZKI
SZCZYPTA KURKUMY

WYMIESZAĆ Z MAKARONEM
DOSKONAŁY Z KIMCHI

DSC_6646WZMACNIANIE YANG NEREK

– SMAK OSTRY I SŁODKI O CHARAKTERZE ROZGRZEWAJĄCYM
– DIETA POWINNA BYĆ TERMICZNIE OGRZEWAJĄCA
– REGULARNE ODŻYWIANIE
– TRZY RAZY DZIENNIE CIEPŁE POSIŁKI
– ZWIĘKSZANIE ENERGETYKI (YANG) SMAŻENIE, PIECZENIE, DUSZENIE
– DŁUGO GOTOWANE ZUPY
– OWIES, RYŻ, KASZA GRYCZANA, QUINOA
– PRAŻYĆ ZBOŻA PRZED UGOTOWANIEM
– MARCHEW, FENKUŁ, DYNIA (PIECZONE) WARZYWA W WERSJI YANG
– FASOLKA SZPARAGOWA SMAŻONA Z DODATKIEM CZOSNKU
– POR I ORZECHY WŁOSKIE
– CEBULA, POR, CZOSNEK, IMBIR, KOPER, PIETRUSZKA
– PRZYPRAWY: IMBIR, CZARNUSZKA, KOLENDRA, PIEPRZ, PAPRYKA, GAŁKA MUSZKATOŁOWA, CURRY, MASALA, KOZIERADKA, CAYENNE, TYMIANEK, ROZMARYN
– KOMPOTY OWOCOWE BEZ CUKRU, GOTOWANE Z ANYŻEM GWIEŹDZISTYM, CYNAMONEM, GOŹDZIKAMI

Kasza gryczana – kopalnia wartości odżywczych: W 100 g kaszy gryczanej znajduje się ok. 340 kcal, co nie jest wysoką wartością, jeśli weźmiemy pod uwagę, że dorosłej osobie na obiad wystarczy porcja 50-60 g gotowanych ziaren. Tym bardziej, że są to nie byle jakie kalorie!

Oprócz wspomnianego już białka i błonnika, kasza gryczana jest również dość zasobna w kwasy tłuszczowe nienasycone omega 3 oraz omega 6 (odpowiednio 78 mg i 960 mg na 100 produktu). Na szczególną uwagę zasługuje jednak wysoka zawartość witaminy B3, wspierającej proces przemiany glukozy w energię i sprzyjającej odchudzaniu, oraz witaminy B2, której niedobór wiąże się z anemią, zmęczeniem i schorzeniami skóry. Poza tym kasza gryczana zawiera również umiarkowane ilości kwasu foliowego oraz cennych dla układu nerwowego witamin B6 i B12. Ponadto w kaszy można znaleźć witaminy – witamina B1, witamina E i K.

Nie gorzej wygląda skład mineralny gryczanych ziarenek – 100 g produktu pokrywa aż w 65% dzienne zapotrzebowanie organizmu na mangan i w 58% zapotrzebowanie na magnez. Oba te pierwiastki mają zasadniczy wpływ na pracę mięśni i warunkują utrzymanie w dobrym stanie układu kostnego. Godne uwagi są również niemałe zasoby cynku, fosforu, jod, miedzi, potasu, sód, wapń i żelaza w kaszy gryczanej.

Agata Pavliniec / https://www.ekologia.pl

DSC_6866

OPCJA 2: Z CEBULĄ I TOFU W PESTO PIETRUSZKOWO – ORZECHOWYM

PESTO:

OLEJ
CZOSNEK
SÓL
PIEPRZ
NATKA PIETRUSZKI
ORZECHY WŁOSKIE

PROPORCJE JAK CHCEMY JEDNAK PODSTAWA TO NATKA PIETRUSZKI
ORZECHY WŁOSKIE

DSC_6863

WOK:

OLEJ
CEBULA, CZOSNEK
TOFU – NA ZŁOTO PODSMAŻYĆ
SÓL / SOS SOJOWY
PESTO
DODAĆ MAKARON I WYMIESZAĆ

Zwykły wpis
PRZEPISY

CZARNA MAMBA

 

DSC_6961

DANIE: CZARNY RYŻ Z JABŁKIEM NA BAZIE MLEKA MIGDAŁOWEGO Z CYNAMONEM I POMARAŃCZĄ

SKŁAD:

RYŻ CZARNY
MARCHEW
JABŁKO
CYNAMON
ORZECHY, RODZYNKI
IMBIR
KURKUMA
OLEJ KOKOSOWY
MLEKO MIGDAŁOWE

WYKON:

WRZĄTEK + KURKUMA
DODAĆ RYŻ (PROPORCJA RYŻ : WODA 1:3)
DODAĆ POKROJONĄ W KOSTKĘ MARCHEW I JABŁKO W POŁOWIE GOTOWANIA
DODAĆ ORZECHY I ŁYŻKĘ OLEJU RYŻOWEGO
CYNAMON
UGOTOWAĆ

MLEKO MIGDAŁOWE DODAĆ KURKUMĘ, CYNAMON, CUKIER (OPCJA), MASŁO KLAROWANE / OLEJ KOKOSOWY MOŻNA DODAĆ CURRY

PODAWAĆ Z POMARAŃCZĄ

TO CO ZOSTANIE ZBLENDOWAĆ Z MLEKIEM I BANANAMI I MAMY PYSZNY ZDROWY I ODŻYWCZY SMOOTH:

INFO

Ryż

Właściwości lecznicze: Natura termiczna neutralna, smak słodki; wzmacnia śledzionę-trzustkę; działa kojąco na żołądek; oczyszcza z toksyn; wzmacnia energię Qi; jest hipoalergiczny (nie powoduje uczuleń). Pełnoziarnisty ryż brązowy ma wysokie stężenie witaminy B, działa więc korzystnie na system nerwowy – pomaga zwalczać depresje. Stosowany również w przypadkach biegunki, nudności, cukrzycy i zaburzeń łaknienia. Dokładne przeżuwanie garści brązowego surowego ryżu na czczo pomaga pozbyć się robaków. Może być spożywczym środkiem zastępczym dla niemowląt, które nie tolerują mleka matki – można je wtedy karmić herbatą z palonego ryżu. Należy uprażyć ryż na patelni, aż nabierze ciemnobrązowego koloru, dodać wody i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Uzyskany w ten sposób wywar można podawać dwa lub trzy razy dziennie.

DSC_6954

ZIMA_W_KUCHNI_-_OD_YWIANIE_DLA_Z-245-104Ryż należy do zbóż tropikalnych, które działają łagodząco na podrażnienia wywołane gorącem późnego lata. Ryż okrągły ma nieco orzechowy smak i bardziej kleistą konsystencję; nadaje się raczej dla osób wątłych i nerwowych oraz na chłodniejsze pory roku w przeciwieństwie do ryżu długoziarnistego, który jest mniej lepki. Lekko aromatyczny ryż basmati jest uznawany za delikatniejszy od innych odmian ryżu, co sprawia, że jest bardziej odpowiedni w stanach wilgoci, nadwagi czy w innych formach zastoju. Gdy kupujesz ryż basmati, upewnij się, czy jest pełnoziarnisty – jest on trudno dostępny, nawet w sklepach ze zdrową żywnością. „Biały basmati” przed ostatecznym oczyszczeniem jest gotowany na parze, dzięki czemu mała, lecz bardzo wartościowa część witamin i minerałów zostaje wchłonięta do wnętrza jego ziaren. Niemniej jednak ryż ten pozbawiony jest otrębów, a więc błonnika, kiełków i ich ważnych olejów oraz większości innych składników odżywczych, znajdujących się w usuniętych częściach.
Kiełki ryżowe są bardzo popularnym ziołem wykorzystywanym w medycynie chińskiej. Ich właściwości to neutralna energia termiczna i słodki smak. Są stosowane w przypadkach zaburzeń trawiennych lub słabego apetytu, wywołanych niedoborami w śledzionie-trzustce, jak również zastojem w przemianie materii, spowodowanym niestrawnością skrobi. Pomagają w zmniejszeniu laktacji i są korzystne dla kobiet, które odstawiają dzieci od piersi. Kiełki ryżowe tracą dużo wartościowych składników w czasie gotowania. W przypadku zalegania pożywienia w układzie trawiennym lub w celu wstrzymania laktacji, jedz surowe kiełki. Aby wzmocnić śledzionę-trzustkę i poprawić apetyt, lekko je upraż, utrzyj na proszek i połącz z ciepłą wodą.

Zrzut ekranu 2020-04-24 o 13.37.25Na początku tego stulecia mistrzowi Hsu Yun, ostatniemu chińskiemu Patriarsze Zen, dwukrotnie zdarzyło się coś niezwykłego. Kiedy podczas wędrówek przez góry Chin co parę kroków zatrzymywał się i wykonywał pokłony – dotykając kolanami, rękoma i głową ziemi – w czasie burzy śnieżnej był zasypywany śniegiem, czekała go więc pewna śmierć. Jednak za każdym razem został ocalony przez Bodhisattwę, który w cudowny sposób pojawiał się przed nim i podawał mu miskę brązowego ryżu, dzięki czemu Hsu Yun zachowywał siły do przetrwania burzy. W owych czasach Chińczycy utożsamiali biały ryż z wysoką rangą i pozycją, mogłoby się więc wydawać, że brązowy ryż podany przez istotę tak wzniosłą jak Bodhisattwa nie pasuje do tego obrazu. Jako metafora przypowieść ta uświadamia nam, że istota duchowości (której symbolem dla Chińczyków był Patriarcha Zen), tak samo jak siła fizyczna, jest przechowywana w brązowym ryżu. Naturalnie, można tę przenośnię odnieść do każdego rodzaju pełnowartościowego pożywienia. Pradawne japońskie przysłowie niesie podobne przesłanie: kto je ziarna bez ich łupin, staje się ubogi (fizycznie i duchowo) i pozbawiony odzienia (osłony przed zimnem i chorobą).

Paul Pitchford „Odżywianie dla zdrowia”

ZOOMWEGEKUCHNIA.pg

Zwykły wpis
PRZEPISY

OMLET Z SAMOPSZY Z WARZYWAMI I TOFU

DSC_7221

DANIE: OMLET Z SAMOPSZY Z CUKINIĄ PAPRYKĄ, PIKANTNYM SOSEM I SMAŻONYM TOFU

SKŁAD:

4 JAJKA Z WOLNEGO OBIEGU
100 GR MĄKI SAMOPSZY
SÓL
PIEPRZ
OLEJ RYŻOWY
OCET RYŻOWY
SODA
CURRY
PIKANTNY SOS Z PAPRYKI
2 PAPRYKI
1/2 CUKINII
1 KOSTKA TOFU
SŁODKA PAPRYKA
BAZYLIA, OREGANO
OPCJA: CEBULA I CZOSNEK
SOS SOJOWY

INFO

Orkisz, płaskurka i samopsza to stare, reliktowe odmiany pszenicy (formy jare i ozime), które wracają do łask dzięki swoim specyficznym właściwościom smakowym, zdrowotnym i środowiskowym. Są to pszenice oplewione, gdzie ziarna po wymłóceniu pozostają w plewach

Powrót do tych starych, prymitywnych odmian pszenicy zapoczątkowały dwa województwa: warmińsko-mazurskie i kujawsko-pomorskie. Pierwsze nasiona pozyskano z Niemiec. Obecnie powierzchnia uprawy pszenic sięga około 1000 ha i to głównie w gospodarstwach ekologicznych, gdyż nie ma zainteresowania konwencjonalnym orkiszem, samopszą czy płaskurką. Dotychczas w Polsce uprawia się tylko formy ozime tych zbóż.

Orkisz: Na Bliskim Wschodzie uprawiali go Izraelici, w Europie Germanie i Rzymianie. Ci ostatni uważali orkisz za pokarm dający nadludzką siłę i witalność, dlatego stanowił główny składnik diety gladiatorów i uczestników antycznych igrzysk. W XII wieku przeorysza klasztoru Benedyktynów Hildegarda z Bingen rozpropagowała zalety orkiszu jako zboża, które prowadzi do „dobrej krwi, daje rozluźniony charakter i cnotę zadowolenia”.

Płaskurka: Starsza siostra pszenicy orkiszu, uprawiana była na szeroką skalę w starożytnej Mezopotamii. W Niemczech znana jest pod nazwą Emmer, natomiast we Włoszech Farro. Z uprawą płaskurki wiążą się początki naszego, rodzimego rolnictwa. Jej zalety zdrowotne przewyższają atuty coraz bardziej popularnego w naszym kraju orkiszu.

Samopsza: Trzecia z reliktowych pszenic, jako gatunek mało plenny, uprawiana jest obecnie na górzystych terenach Zakaukazia. Samopsza w porównaniu z innymi zbożami jest bardziej delikatną rośliną, źdźbła są bardzo cienkie, a kłosy krótkie, długości niewiele ponad 5 cm. Jej mocne źdźbła są używane przez niemieckich rolników w Badenii do wiązania winorośli.

DSC_7216

WYKON:

PAPRYKĘ, CUKINIĘ I TORU POKROIĆ W KOSTKĘnoz3
PODSMAŻYĆ Z ZIOŁAMI: BAZYLI A I OREGANO
JAK CHCEMY TO Z CEBULĄ I CZOSNKIEM
DODAĆ JAK MAMY SOS Z PAPRYKI
DODAĆ PIEPRZ I SÓL

OPCJA: SOS POMIDOROWY DOPRAWIONY CHILI

TOFU PODSMAŻYĆ I DOPRAWIĆ SOSEM SOJOWYM

DSC_7217

DSC_7218

CIASTO:

SAMOPSZA
OCET RYŻOWY (1 ŁYŻECZKA) I SODA 1/2 ŁYŻECZKI
SZCZYPTA KURKUMY
JAJKA
CURRY
PIEPRZ I SÓL
MOŻNA DODAĆ ODROBINĘ WODY LUB MLEKA SOJOWEGO

 

WYKON:wok

JA SMAŻĘ OMLET NA DUŻEJ PATELNI NALEŚNIKOWEJ
OLEJ
CIASTO
SMAŻĘ NA MAŁYM OGNIU
DZIELĘ OMLET NA PÓŁ
ODWRACAM
DODAJĘ WARZYWA I TOFU
MOŻNA PRZYKRYĆ I DOSMAŻYĆ

 

Zrzut ekranu 2020-04-16 o 10.49.35„Göbekli Tepe skrywało w głębi ziemi jeszcze jedną sensacyjną tajemnicę. Od wielu lat genetycy odtwarzają genezę udomowionej pszenicy. Najnowsze odkrycia wskazują, że co najmniej jedna jej udomowiona odmiana – pszenica samopsza – pochodzi ze wzgórz Karacadag, oddalonych nieco ponad 30 kilometrów od Göbekli Tepe.
To nie może być zbieg okoliczności. Jest wielce prawdopodobne, że ośrodek kultury Göbekli Tepe miał jakiś związek z pierwszym udomowieniem pszenicy przez człowieka i człowieka przez pszenicę. Do wykarmienia ludzi, którzy zbudowali i używali tych monumentalnych konstrukcji, potrzeba było szczególnie dużych ilości pożywienia. Bardzo możliwe, że zbieracze-łowcy przerzucili się ze zbierania dzikiej pszenicy na intensywną uprawę tej rośliny nie po to, żeby poprawić codzienne zaopatrzenie w żywność, ale żeby wspomóc budowę i bieżące użytkowanie świątyni. Ludzie byli skłonni ponieść tak ogromne koszty uprawy pszenicy, ponieważ tak dyktowały im przekonania religijne. W potocznym przekonaniu pionierzy najpierw budowali wioskę, a kiedy ta pomyślnie się rozwijała, wznosili w jej środku świątynię. Tymczasem stanowisko w Göbekli Tepe sugeruje, że najpierw stanęła świątynia, a dopiero potem wokół niej wyrosła wioska.”

Yuval Noah Harari. „Sapiens. Od zwierząt do bogów”.

Zwykły wpis
PRZEPISY

CIASTO OWSIANE KOKOSOWO BANANOWE

 

DSC_7145

CIASTO: OWIANE Z DODATKIEM MĄKI SAMOPSZY NA BAZIE BANANÓW I WIÓRKÓW KOKOSOWYCH ZE SŁODKĄ POLEWĄ Z DŻEMU Z ARONII

SKŁAD:

2 BANANY
100 GR PŁATKÓW MUSLI
2 GARŚCI PŁATKÓW KOKOSOWYCH (NAMOCZYĆ NA NOC)
ŁYŻECZKA SODY
100 GR CUKRU BRĄZOWEGO
ŁYŻECZKA OCTU RYŻOWEGO
1 ŁYŻECZKA SODY
OLEJ RYŻOWY
PÓŁ SZKLANKI KISIELU Z SIEMIENIA LNIANEGO ( ZALAĆ ZIARNA CIEPŁĄ WODĄ I ZLAĆ KISIEL) – DZIAŁA JAK JAJKO
200 GR MĄKI SAMOPSZY
MAŁY SŁOIK DŻEMU Z ARONII
CYNAMON
ŁYŻECZKA KAKAO

INFO

Cynamon

160311_2Natura termiczna: ciepła do gorącej
Smak: ostry
System narządów: żołądek, śledziona, wątroba, nerki
Kierunek: wznoszący
Przemiana: ziemia, metal (w zależności od źródeł)
Działanie: ogrzewa środkowy ogrzewacz, rozprasza zimno, porusza krew, rozluźnia stagnację; może wspierać wydzielanie soków trawiennych i zmniejszać wzdęcia

Metody przygotowania: jako przyprawa lub w mieszance przypraw, sproszkowany, wywar lub pod postacią pigułek

Zawartość: około 2% oleju cynamonowego i 90% aldehydu cynamonowego oraz żywice
Wskazania: Niedobór żołądka i śledziony: brak apetytu.
Objawy związane z wpływem zimna, zimno w żołądku i śledzionie: z wrażliwością na zimno, bólem brzucha, mdłościami, wymiotami i biegunką.
Ból wywołany stagnacją z powodu zimna albo zimnego wiatru lub zastoju krwi: ból brzucha (np. po porodzie), ból reumatyczny (wywołany zimnym wiatrem i wilgocią).
Dolegliwości związane z zimnym wiatrem: przeziębienie, grypa.
Ogólny niedobór yang, niedobór yang śledziony lub niedobór yang nerek: zimne kończyny, awersja do zimna, dreszcze, zimno w dolnej części ciała, impotencja, ból pleców i kolan, ból w jamie brzusznej nasilający się pod wpływem zimna.

Przeciwwskazania: Objawy gorąca z powodu niedoboru yin. Ograniczyć używanie w czasie ciąży.

Cynamon – Najczęściej najlepszy cynamon sprowadza się z Chin, Indonezji i Sri Lanki, mądre głowy uważają, że najlepsze odmiany i najbardziej szlachetne występują na Sri Lance podczas gdy inni producenci uzyskują go z liści, młodych gałązek i niedojrzałych owoców – co zwane jest „Kasja”. Najlepszy cynamon to suszona kora z „Cejlońskich cynamonowców”, a taki szlachetny cynamon można kupić w aptece – proces jego uzyskania określony jest odpowiednimi przepisami i podlega kontroli jakości. Obecnie największymi producentami tej przyprawy na świecie są Chiny, gdzie łącznie w roku produkuje się aż 47 tysięcy ton, drugim co do wielkości jest Indonezja (blisko 50 tysięcy ton) i Sri Lanka, która To co nadaje mu ten specyficzny smak i aromat to olejek cynamonowy. Jeszcze w czasach egipskich faraonów ich ciała mumifikowano używając właśnie cynamonu, pisał o nim starożytny reporter ulubieniec Kapuścińskiego Herodot, a w biblijnej „Księdze Wyjścia” jest receptura na „święty olejek”, którego jednym z głównych składników jest jakby inaczej – cynamon. Cynamon jest dobry na pobudzenie apetytu oraz jest polecany przy stanach wilgoci w organizmie.

WYKON:

CZĘŚĆ MOKRA: BANANY I MLEKO KOKOSOWE I PŁATKI KOKOSOWE ORAZ KISIEL Z SIEMIENIA – ZBLENDOWAĆ

DSC_7131

CZĘŚĆ SUCHA:

MĄKA Z SAMOPSZY
SODA + OCET
ŁYŻECZKA KAKAO
2 ŁYŻKI OLEJU
PŁATKI KOKOSOWE
CUKIER
MUSLI
SZCZYPTA SOLI

Wszystko wymieszać razem i do blachy 😉

WIERZCH POSMAROWAĆ DŻEMEM Z ARONII I POSYPAĆ CYNAMONEM

PIEC OK. 40 MIN 180 STOPNI

JEST TO TAK ZWANE CIASTO WZMACNIAJĄCE

Zwykły wpis
PRZEPISY

BUDYŃ RYŻANY Z KURKUMĄ I BANANAMI

DSC_7107

DANIE: BUDYŃ Z MLEKA RYŻOWEGO NA KURKUMIE Z DODATKIEM SYROPU Z AGAWY I BANANAMI

MLEKO RYŻOWE:

200 GR RYŻU JAŚMINOWEGO PRZEPŁUKAĆ I NAMOCZYĆ 1,5 L WODY
DOPRAWIĆ SZCZYPTĄ CYNAMONU, MOŻNA DODAĆ BRĄZOWY CUKIER I SOLI

ZBLENDOWAĆ I PRZECEDZIĆ PRZEZ SITO. JA MAM BLENDER Z SITEM JAK NA ZDJĘCIU

PRZELAĆ DO BUTELEK PRZED UŻYCIEM WSTRZĄSNĄĆ

MINUSY: SUROWY RYŻ GĘSTNIEJE PODCZAS GOTOWANIA
PLUSY: ROBIMY BUDYŃ RYŻANY

DSC_7089

WSTAWIĆ MLEKO
DODAĆ CYNAMON
SYROP Z AGAWY
MASŁO KLAROWANE
IMBIR
SÓL
CAŁY CZAS MIESZAĆ
KILKA KROPEL POMARAŃCZY
KURKUMA
DODAĆ POKROJONE BANANY

ABY MLEKO NIE GĘSTNIAŁO MOŻEMY JE ZROBIĆ Z GOTOWANEGO RYŻU

INFO

Ryż (biały i brązowy)
Natura termiczna: neutralna
Smak słodki
System narządów: śledziona, żołądek, płuca
Kierunek: wznoszący
Przemiana: ziemia
Działanie: odbudowuje qi i krew, harmonizuje żołądek, wzmacnia śledzionę, reguluje i produkuje płyny ciała, łagodzi biegunkę, działa moczopędnie
Metody przygotowania: gotowany jako kleik, na parze i jako wywar
Zawartość węglowodany, białko, tłuszcz; ryż brązowy zawiera witaminy B1, B2, B3 i E, żelazo, potas, wszystkie podstawowe aminokwasy, kwas linolenowy

DSC_6998

Wskazania: Niedobór śledziony i żołądka: ogólny brak siły, brak apetytu, mdłości, wymioty, poranne nudności, biegunka.

Ryż peł­no­ziar­ni­sty: to chy­ba naj­bar­dziej zna­ny pro­dukt zbo­żo­wy na świe­cie. Bar­dzo czę­sto sto­su­ję jego czar­ną od­mia­nę, ale w pro­gra­mie oczysz­cza­nia war­to się­gnąć po ryż brą­zo­wy i czer­wo­ny. Bo­ga­te w po­tas zia­ren­ka ryżu peł­no­ziar­ni­ste­go za­pew­nia­ją or­ga­ni­zmo­wi rów­no­wa­gę kwa­so­wo-za­sa­do­wą. Od­mia­ny ra­fi­no­wa­ne, czy­li ryż bia­ły, są już bar­dziej kwa­so­twór­cze, więc nie po­le­cam ich w pro­gra­mie Ja­gla­ny De­toks. Ryż, uspraw­nia­jąc tra­wie­nie, jest do­brym i na­tu­ral­nym le­kar­stwem dla osób cier­pią­cych na scho­rze­nia ukła­du po­kar­mo­we­go oraz ukła­du krą­że­nia, po­ru­sza też za­sto­je go­rą­ca w ner­kach.

 

Zwykły wpis
PRZEPISY

EKSPRESOWA ZUPA GRZYBOWA

DSC_6798

DANIE: ZUPA GRZYBOWA Z CZARNĄ SOCZEWICĄ I MAKARONEM SOJOWYM

SKŁAD:

BOCZNIAKI – 5 SPORYCH ROZMIARÓW
BRĄZOWE PIECZARKI: 10 SZTUK
GARŚĆ CZARNEJ SOCZEWICY
2 ZIEMNIAKI
1 BIAŁA CEBULA
3 ZĄBKI CZOSNKU
1/2 PORA
MAKARON SOJOWY
WODOROSTY WAKAME
SOS SOJOWY
SZCZYPTA CZARNEGO PIEPRZU
OLEJ Z PESTEK WINOGRON

DSC_6393

wokWYKON

NAGRZEWAMY GARNEK – OGIEŃ
DODAJEMY OLEJ – ZIEMIA

METAL

WRZUCAMY POSZATKOWANĄ W PIÓRA CEBULĘ
CZOSNEK DROBNO POSIEKANY
POCIĘTY W KRĄŻKI POR

ZIEMIA

WRZUCAMY POKROJONE W KOSTKĘ ZIEMNIAKI
POKROJONE GRZYBY

METAL

SZCZYPTA PIEPRZU

WODA

ZALEWAMY WODĄ
DODAJEMY WODOROSTY
CZARNĄ SOCZEWICĘ
SOS SOJOWY
EW. SÓL

GOTUJEMY AŻ ZIEMNIAKI ZMIĘKNĄ, A SOCZEWICA BĘDZIE UGOTOWANA
MOŻEMY DOPRAWIĆ PASTĄ MISO, ŚWIEŻYMI ZIOŁAMI
PODAJEMY Z MAKARONEM SOJOWYM

INFO

DSC_3445-001Wodorosty: słone, zimne. Wchodzą do płuc, śledziony, nerek. Zmiękczają stwardnienia, usuwają flegmę, są moczopędne, usuwają patogeniczne gorąco, działają przeciwkaszlowo. Zgodnie z przekonaniem lekarzy TCM zapobiegają swędzeniu i innym dolegliwościom z powodu wola, a także rakowi. Obniżają ciśnienie krwi.
W TCM zastosowanie mają wodorosty znane pod nazwą laminarii (potocznie: morska kapusta albo japońska morska kapusta) oraz sargassum (wodorosty brunatne). Te pierwsze, zielone (ususzone ciemnozielone, czasami niemal czarne), są nieco podobne do liści kukurydzy; te drugie – brunatnoczarne, wyglądają jak szerokie liście objedzone przez owady. Ich zastosowanie jest podobne, głównie zażywane są profilaktycznie lub leczniczo przy nadczynności tarczycy (chorobie Basedowa). Współczesna wiedza pozwala na potwierdzenie, iż wodorosty mają wysoką zawartość jodu (do 0,2%). W czasach cesarstwa Mandżukuo, gdy do Mandżurii przybyło wielu japońskich osadników, kapusta morska pojawiła się w sprzedaży w sklepach Harbina. Dzieci japońskie (chińskie i europejskie także) kupowały ją i żuły jak gumę, ale głównie używana była w kuchni japońskiej. W Polsce można ją kupić suszoną lub w konserwach w sklepach oferujących dodatki do sushi.

noz3

Zwykły wpis
PRZEPISY

ZUPA MOCY: KREM Z DYNI I BATATÓW

DSC_6659

DANIE: KREM Z MARCHEWKI DYNI I BATATÓW Z PIECZONYMI ZIEMNIAKAMI I SMAŻONĄ KUKURYDZĄ

SKŁAD:

CEBULA
POR
MOŻEMY DAĆ CZOSNEK
DYNIA HOKKAIDO
MARCHEW
BATAT
ZIEMNIAKI KUKURYDZA

PRZYPRAWY:

OLEJ RYŻOWY
SOS SOJOWY
SŁODKA PAPRYKA
ZIOŁA PROWANSALSKIE
CURRY
TYMIANEK
CYNAMON
PIEPRZ
SÓL MORSKA

DSC_6206

Dynia: natura termiczna ochładzająca; smak słodki i lekko gorzkawy; pomaga w stanach związanych z wilgocią, jak rozwolnienie, egzema lub obrzęk; reguluje poziom cukru we krwi oraz korzystnie wpływa na trzustkę – stosowana w cukrzycy i hipoglikemii. Powoduje wydzielanie śluzu z płuc, oskrzeli i gardła. Wykazano, że regularne spożywanie dyni pomaga w astmie oskrzelowej. Gotowana dynia niszczy robaki w jelitach, choć nie tak skutecznie, jak jej ziarna.

PRZYGOTOWANIE:

DYNIE WYBEBESZYĆ I WYPESTKOWAĆ POKROIĆ W GRUBA KOSTKĘ
BATAT OBRAĆ I POKROIĆ TAK SAMO MARCHEWKĘ
ZIEMNIAKI OBRAĆ I POKROIĆ W KOSTKĘ

noz3

WYKON:

DOPRAWIAMY BATATY, MARCHEWKĘ I DYNIĘ:

KURKUMA, CYNAMON, OLEJ, PIEPRZ, CURRY, SÓL

NA BLACHĘ I DO PIECA

ZIEMNIAKI DOPRAWIAMY: OLEJ RYŻOWY, TYMIANEK SUSZONY I SÓL

DO PIECA

wokNA WOKA:

CEBULE OBRAĆ I POKROIĆ W PIÓRA
CZOSNEK POSIEKAĆ (W ODCINKU NIE MA CZOSNKU, ALE Z UWAGI NA SYTUACJĘ DOBRZE DODAĆ)
POR POKROIĆ W KRĄŻKI

WOK NA PALNIK:

OLEJ, CEBULA, CURRY, POR, KUKURYDZA, PIEPRZ, SÓL, SOS SOJOWY

TAK ZWANY OSTRY WKŁAD DO ZUPY

DSC_6228

INFO

KUKURYDZA

Natura termiczna: neutralna
Smak: słodki
System narządów: nerki, jelito grube, żołądek
Przemiana: ziemia
Działanie: wzmacnia środkowy ogrzewacz, nerki, qi i krew; równoważy płyny ciała, harmonizuje żołądek, nasila diurezę (produkcja i eliminacja moczu)
Metody przygotowania: gotowana, jako kleik lub wywar
Zawartość: białko, tłuszcz, skrobia, żelazo, fosfor, witaminy B1, B2, B6 i E, duża ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych, wapń, potas, selen. Właściwa dla diety bezglutenowej!
Wskazania:vNiedobór środkowego ogrzewacza: brak apetytu, niestrawność, biegunka.
Niedobór yin nerek: brak siły, słabość i uczucie zimna w kończynach dolnych, impotencja.
Akumulacja wody w ciele: obrzęki i wzdęcia.

Joerg Kastner „Terapia pożywieniem”

DSC_6665

ZUPA:

WOK
OLEJ
WRZUCAMY UPIECZONE WARZYWA
SMAŻYMY
CURRY
SÓL
ZALEWAMY WODĄ
SMAKUJEMY SPRAWDZAMY SŁONOŚĆ
BLENDUJEMY
OCET BALSAMICZNY
KURKUMA
DODAJEMY ZIEMNIAKI
TEMAT Z WOKA: CEBULA, POR I KUKURYDZA
DOPRAWIAMY GOMASHIO (PRAŻONY SEZAM UTARTY Z WĘDZONĄ SOLĄ MORSKĄ

I TYLE

SMACZNEGO 😉

Zwykły wpis